商業(yè)廚房工程用廚房設(shè)備選擇標(biāo)準(zhǔn)

深圳廚房設(shè)備的選擇是商業(yè)廚房工程的重要組成部分鲜漩。商業(yè)廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是通過設(shè)備采購對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估。評(píng)價(jià)應(yīng)盡可能多地按評(píng)價(jià)項(xiàng)目的比例進(jìn)行集惋，避免不必要的浪費(fèi)孕似，避免超出預(yù)期。1刮刑。成本：人們?cè)诳紤]成本時(shí)只考慮購買價(jià)格是非常不完整的喉祭。后果是巨大的。綜合考慮問題的方法應(yīng)該是考慮成本为朋。主要包括采購價(jià)格臂拓、安裝成本、運(yùn)費(fèi)习寸、保險(xiǎn)包裝成本胶惰、維修成本、運(yùn)營成本等方面霞溪。2孵滞。性能：主要取決于廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)一致，是否能夠滿足要求鸯匹。同時(shí)坊饶，這取決于指標(biāo)能夠維持多久，以及性能和價(jià)格成比例殴蓬。至于設(shè)備的性能匿级，我們可以參考如下：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；爭(zhēng)取設(shè)備的試用期染厅；了解設(shè)備的用戶體驗(yàn)和口碑痘绎。3。安全和衛(wèi)生：深圳廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用肖粮，并有防止事故的保護(hù)裝置孤页，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)關(guān)機(jī)涩馆、自動(dòng)報(bào)警和接地線行施。就衛(wèi)生而言，烹飪機(jī)械應(yīng)由不會(huì)引起有毒遷移的材料制成魂那，內(nèi)壁應(yīng)由不銹鋼板制成蛾号。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁涂鍍鋅板或油漆。4涯雅。使用方便：餐廳員工流動(dòng)性強(qiáng)须教，廚房員工受教育程度不同。因此，可以選擇更方便的廚房設(shè)備轻腺，這些設(shè)備可以在沒有任何特定知識(shí)和技術(shù)的情況下方便地使用和維修。

廚房設(shè)備5划乖。節(jié)能：隨著國家調(diào)控排放的努力日益增加贬养，節(jié)能已成為廚房設(shè)備的主流，節(jié)能廚房設(shè)備具有高熱效率琴庵、高能效误算，使得能耗低，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹飪時(shí)間迷殿，節(jié)能相當(dāng)于50%儿礼。6。給自動(dòng)化控制留出空間：在現(xiàn)代餐廳中庆寺，計(jì)算機(jī)控制是必不可少的蚊夫，因此在購買廚房設(shè)備時(shí)，我們應(yīng)該考慮是否有計(jì)算機(jī)控制接口懦尝，以避免未來設(shè)備控制中出現(xiàn)問題知纷。廚房的布局應(yīng)根據(jù)采購、驗(yàn)收陵霉、匹配和烹飪的過程進(jìn)行適當(dāng)定位琅轧。只有這樣，才能保證廚房工藝操作的順利進(jìn)行踊挠，實(shí)現(xiàn)它們之間的聯(lián)系乍桂，為工作流程中的交叉錯(cuò)位做好準(zhǔn)備，影響工作效率效床。為了避免食品加工過程中的交叉污染事故睹酌，熟食的加工需要達(dá)到五點(diǎn)，即專用操作扁凛、專用振動(dòng)工具忍疾、主貯存設(shè)備和精心清潔的設(shè)施和設(shè)備。廚房原料加工場(chǎng)所應(yīng)與烹飪區(qū)域分開谨朝。由于烹飪區(qū)域內(nèi)的各種爐子放出的溫度較高卤妒，會(huì)影響周圍放置的原料和冷材料，加速原料的劣化速度字币，影響制冷設(shè)備的冷卻和制冷功能则披。食品原料的儲(chǔ)存要求有很大不同，對(duì)干燥和濕度的要求也不同洗出。干燥和調(diào)味的原料不應(yīng)該潮濕士复，新鮮原料不應(yīng)該干燥。應(yīng)考慮廚房設(shè)備的布局，以便于清潔和維護(hù)阱洪。設(shè)備之間應(yīng)該有約0.3米的間隙便贵。主廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)小于1.6米，工作面積不應(yīng)小于1.2米冗荸，總通道不應(yīng)小于0.7米承璃。